酒酿的做法有哪些

　　冬季由于气温降低，不少人会感觉手冷脚冷，同时冬季也是关节炎患者最难度过的季节。别急，今天就给大家推荐一种老祖宗留下来的好东西——酒酿。冬季喝它不仅可以舒筋活络，大补气血，还可以让关节炎患者不再惧怕过冬!

　　酒酿

　　酒酿又称为醪糟，是糯米制成的。糯米能补虚补血补脾肺;酿成醪糟后，增添了酒性，能通肝、肺、肾经。

　　经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，能补虚、补血、补脾肺， 能通肝、肺、肾经，尤其对于女人的养生有莫大的帮助。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

　　酒酿的作用

　　1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

　　2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

　　3、酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

　　4、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。

　　注意：患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)不宜喝酒酿。

　　酒酿的做法：

　　一、酒酿桂花小圆子

　　酒酿小圆子是长三角地区的传统小吃。糯米粉滚成的小圆子与酒酿同煮。酒酿味浓甜润，正好弥补小圆子寡淡的味道。小圆子煮出来口感软糯，颗颗分明，加上桂花，卖相颇为讨喜。

　　用料：

　　酒酿200克、小圆子100克、干桂花适量。

　　做法：

　　1.锅里倒入适量水煮沸，倒入小圆子煮;

　　2.等小圆子浮上水面后，放入酒酿同煮;

　　3.煮好后盛起，撒上适量干桂花即可。

　　二、酒酿水波蛋

　　甜酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化，水波蛋营养丰富，容易消化，非常适合体质虚弱的中老年人、孕产妇、病人等食用。

　　用料：

　　酒酿200克、鸡蛋1个、红枣2粒、枸杞5颗、红糖1勺

　　做法：

　　1.大枣、枸杞洗净待用，鸡蛋打入碗中;

　　2.锅中烧水，待冒小气泡时关小火，缓缓倒入鸡蛋;

　　3.等鸡蛋煮3分钟后，加入酒酿、枸杞、红枣、红糖同煮几分钟即可。

　　三、酒酿鲥鱼

　　酒酿鲥鱼是张家港地方风味名吃。鲥鱼肉嫩味美，鳞下多脂鲜美的鱼肉滴满了鱼鳞上的油脂，配上酒酿，鲜美的鱼肉味得到了最大的升华。

　　用料：

　　鲥鱼1条、酒酿300克、火腿3片、冬笋5片、葱姜丝适量、香菜适量、猪油适量、盐、味精、料酒

　　做法：

　　1.鲥鱼去内脏洗净，不要去鱼鳞，用盐、味精、料酒腌10分钟左右;

　　2.在盘中垫上葱姜丝，把腌好的鲥鱼抹上猪油装盘，再把冬笋片、火腿片、香菜放在鱼身上，浇上酒酿，上锅蒸10分钟即可。