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阿木
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发布于：2015-02-11 11:51
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熟悉的异域风味 朝鲜打糕

导读：打糕，是朝鲜族著名的传统风味食品，是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌不断捶打制成，故而得此名。
    吃打糕时，用刀蘸水将打糕切割成小块，裹上一层豆沙或熟豆面，蘸上蜂蜜或白糖来吃。喜甜食者，可蘸糖食用;喜咸者，可佐盐食用。打糕上所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。
    打糕的历史悠久，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有打糕的记载，当时称其为“引绝饼”。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。
    打糕的原料主要是糯米，不产糯米的地方，则用小黄米或糜子，因此打糕有黄打糕和白打糕之分，前者是用糯米制作的白打糕，后者是用黄米制作而成的黄打糕。制作时，先将糯米淘净蒸熟，放到打糕木槽或石槽里，用木槌反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀，打至香粘细腻、筋道适口即成。
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